施肥过量对作物生长、产量和品质会产生危害，这种现象叫肥害。肥害在农业生产中时有发生。施肥过量不仅造成肥料浪费，增加成本，导致作物对病虫害的抵抗能力下降，降低农产品产量和品质，而且对农业生态环境造成负面影响。
施氮过量：氮素供应过多时，作物对氮素吸收奢侈。
体内过量的氮用于叶绿素、氨基酸及蛋白质形成，过多消耗体内的光合产物，构成细胞壁所需的养料如纤维素、果胶等物质形成受阻，细胞壁变薄，机械支持力减弱；体内过多的氮主要以非蛋白质态氮的增加为主，植物组织柔软多汁，容易倒伏，发生病虫害危害；体内过多的氮增加细胞内氨基酸的积累，促进细胞分裂素形成，作物长期保持嫩绿，延迟成熟。禾谷类作物苗期氮营养过剩，出叶迅速，叶色浓绿、多汁，分蘖期长，分蘖多；拔节、孕穗期节间拉长，植株徒长，叶片软披，分蘖继续发生；成熟期灌浆慢，贪青晚熟，成穗率低，结实性差，空秕率增加，千粒重下降，经济产量降低。
磷肥过量：磷肥施用过量导致作物呼吸作用增强，消耗大量糖分和能量。作物无效分蘖和瘪粒增加，叶片肥厚而密集、浓绿；植株矮小、节间过短，生长受到抑制，繁殖器官成熟进程加快，营养体小；地上部生长受到抑制的同时，根系却十分发达，数量多但短、粗。施用磷肥过多还会导致植株缺锌、缺铁、缺镁等。
施钾过量：植物对钾的吸收具有奢侈吸收的特性，过量钾的供应虽不易直接表现出中毒症状，但可能影响各种离子间的平衡，还浪费化肥用量，降低施肥的经济效益。
偏施钾肥易引起土壤中钾过剩，还会抑制植物对镁、钙的吸收，出现镁、钙缺乏症。
施镁过量：过量施镁会造成作物根部发育受阻，茎木质部不发达。
施硫过量：施硫过量易引发水稻根系变黑、根毛腐烂等症状，叶片还有胡麻斑病的棕色斑点。在空气中二氧化硫大于1毫克/升时会使多种作物受害，水稻叶片出现许多白色或黄色斑点。
施硼过量：植物硼中毒主要集中在叶间或叶缘，先是叶间或叶缘褪绿，老叶叶缘发黄焦枯，出现坏死斑点，最后全叶枯萎、脱落。大麦和玉米硼中毒时新生叶严重失绿或变白，不能展开。
施锌过量：在锌矿区附近或过量施用含锌矿渣，有时也会引起作物锌中毒，其症状为叶片失绿、新叶黄化，进而产生赤褐色斑点，严重时完全枯死。
施锰过量：当土壤 pH值下降，锰的溶解度增加，不少植物都有可能发生锰中毒，其最普遍的症状是幼叶失205绿，根部变褐。但与缺铁失绿不同，谷类作物锰中毒时，千粒重下降，经济产量降低。
磷肥过量：磷肥施用过量导致作物呼吸作用增强，消耗大量糖分和能量。作物无效分蘖和瘪粒增加，叶片肥厚而密集、浓绿；植株矮小、节间过短，生长受到抑制，繁殖器官成熟进程加快，营养体小；地上部生长受到抑制的同时，根系却十分发达，数量多但短、粗。施用磷肥过多还会导致植株缺锌、缺铁、缺镁等。
施钾过量：植物对钾的吸收具有奢侈吸收的特性，过量钾的供应虽不易直接表现出中毒症状，但可能影响各种离子间的平衡，还浪费化肥用量，降低施肥的经济效益。
偏施钾肥易引起土壤中钾过剩，还会抑制植物对镁、钙的吸收，出现镁、钙缺乏症。
施镁过量：过量施镁会造成作物根部发育受阻，茎木质部不发达。
施硫过量：施硫过量易引发水稻根系变黑、根毛腐烂等症状，叶片还有胡麻斑病的棕色斑点。在空气中二氧化硫大于1毫克/升时会使多种作物受害，水稻叶片出现许多白色或黄色斑点。
施硼过量：植物硼中毒主要集中在叶间或叶缘，先是叶间或叶缘褪绿，老叶叶缘发黄焦枯，出现坏死斑点，最后全叶枯萎、脱落。大麦和玉米硼中毒时新生叶严重失绿或变白，不能展开。
施锌过量：在锌矿区附近或过量施用含锌矿渣，有时也会引起作物锌中毒，其症状为叶片失绿、新叶黄化，进而产生赤褐色斑点，严重时完全枯死。
施锰过量：当土壤 pH值下降，锰的溶解度增加，不少植物都有可能发生锰中毒，其最普遍的症状是幼叶失绿，根部变褐。但与缺铁失绿不同，谷类作物锰中毒时，失绿的叶片、叶梢和茎上出现微小褐斑，叶缘部发生白化，变紫色，幼叶卷曲；豆科作物对锰很敏感，锰中毒时叶片边缘出现褐色或紫色斑点；莴苣锰中毒时老叶呈青色。
施钼过量：钼过量也会引起植物中毒，但症状不多见，因为植物对钼的忍耐力很强。马铃薯和番茄对钼过量较敏感，钼中毒时叶片失绿，马铃薯幼株呈赤黄色，番茄呈金黄色。
施铁过量：在土壤淹水或水稻田嫌气环境下，由于氧化还原电位低，二价铁离子浓度增高，使作物体内累积过多的亚铁而引起中毒。铁中毒的症状在不同植物上表现不同，如水稻铁中毒时先从下部叶片尖端出现褐色斑点，逐步向整个叶片扩展，最后上部叶片也出现症状，严重时下部叶片变为灰白色或白色，根发黑或腐烂；烟草铁中毒时叶片变为褐色或紫色。
施铜过量：铜过多时，幼叶叶脉间失绿，老叶呈现亮橙红色或桃红色，叶缘严重皱缩，逐渐干枯，根系也呈褐色坏死。
施氯过量：不同作物氯中毒症状不同，但共同的反应是叶片数和叶面积减少，地上部呈现青铜色或黄化，叶缘呈褐色枯萎状。
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